Mãng cầu xiêm là loại trái cây nhiệt đới được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, ngọt ngào. Tuy nhiên, đôi khi chúng ta gặp phải tình trạng mãng cầu xiêm bị đắng, khiến cho trải nghiệm thưởng thức không được trọn vẹn. Vậy nguyên nhân nào dẫn đến tình trạng này và làm thế nào để khắc phục? Hôm nay, hãy cùng theo chân Foodexkorea chúng tôi tìm hiểu ngay nhé!
Mãng cầu xiêm là gì? Hàm lượng dưỡng chất của sầu riêng
Mãng cầu xiêm là gì?
Mãng cầu xiêm, còn được gọi là mãng cầu gai, na Xiêm, na gai (danh pháp khoa học: Annona muricata), là loại cây ăn quả thuộc họ na. Đây là loại cây thân gỗ, có thể cao từ 3 đến 10 mét, có tán lá rộng và rậm rạp.
Đặc điểm của mãng cầu xiêm:
- Quả: Mãng cầu xiêm có quả to, hình cầu hoặc hình trứng, có thể nặng từ 1 đến 3 kg. Vỏ quả màu xanh lục, khi chín chuyển sang màu vàng, có nhiều gai mềm. Thịt quả màu trắng, xốp, có vị ngọt thanh và hơi chua, xen lẫn vị chát nhẹ. Mãng cầu xiêm chứa nhiều hạt màu nâu đen, to và cứng.
- Lá: Lá mãng cầu xiêm dài, hình bầu dục, màu xanh đậm, mặt trên bóng và mặt dưới nhám.
- Hoa: Hoa mãng cầu xiêm màu xanh lục, mọc đơn độc hoặc thành chùm ở nách lá.
Mãng cầu xiêm có nguồn gốc từ:
- Trung Mỹ và Nam Mỹ
- Hiện nay, mãng cầu xiêm được trồng phổ biến ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới, bao gồm Việt Nam, Thái Lan, Philippines, Indonesia,…
Hàm lượng dưỡng chất của mãng cầu xiêm
| Thành phần dinh dưỡng: | Hàm lượng (100g) | Đơn vị |
|---|---|---|
| Năng lượng | 62 kcal | |
| Chất đạm | 1.0 g | |
| Chất béo | 0.3 g | |
| Chất xơ | 3.3 g | |
| Vitamin C | 20 mg | |
| Vitamin B6 | 0.1 mg | |
| Kali | 237 mg | |
| Magiê | 18 mg | |
| Phốt pho | 21 mg | |
| Canxi | 16 mg | |
| Sắt | 0.3 mg | |
| Kẽm | 0.1 mg | |
| Đồng | 0.1 mg | |
| Mangan | 0.2 mg |
Ngoài ra, mãng cầu xiêm còn chứa
- Chất chống oxy hóa: Flavonoid, polyphenol
- Các vitamin khác: Vitamin B1, B2, B3, B5
- Các khoáng chất khác: Natri, mangan, selen
Lợi ích dinh dưỡng của mãng cầu xiêm
- Tăng cường hệ miễn dịch: Mãng cầu xiêm chứa hàm lượng vitamin C cao, giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các bệnh nhiễm trùng và cảm cúm.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong mãng cầu xiêm giúp hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy sức khỏe đường ruột.
- Giúp giảm cân: Mãng cầu xiêm chứa ít calo và chất béo, đồng thời giàu chất xơ, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
- Tốt cho tim mạch: Kali trong mãng cầu xiêm giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Ngăn ngừa ung thư: Chất chống oxy hóa trong mãng cầu xiêm giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
- Làm đẹp da: Vitamin C trong mãng cầu xiêm giúp sản sinh collagen, làm đẹp da và chống lão hóa.
Mãng cầu xiêm bị đắng phải làm sao?
Nguyên nhân khiến mãng cầu xiêm bị đắng
- Chưa chín tới: Đây là nguyên nhân phổ biến nhất khiến mãng cầu xiêm bị đắng. Mãng cầu xiêm cần được chín tự nhiên để đạt được hương vị ngọt ngào và thơm ngon. Nếu ăn mãng cầu xiêm khi chưa chín tới, vị chát đắng sẽ chiếm ưu thế.
- Chọn quả không ngon: Khi chọn mua mãng cầu xiêm, bạn cần lưu ý một số đặc điểm để đảm bảo chọn được quả ngon. Nếu chọn những quả có hình dạng méo mó, gai dày đặc, vỏ sần sùi, hoặc có mùi thơm thoang thoảng, không rõ ràng, thì khả năng cao quả mãng cầu xiêm đó sẽ bị đắng.
- Bị ảnh hưởng bởi môi trường: Môi trường trồng trọt, chăm sóc và điều kiện thời tiết cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị của mãng cầu xiêm. Ví dụ, nếu mãng cầu xiêm được trồng ở nơi đất đai cằn cỗi, thiếu dinh dưỡng, hoặc gặp hạn hán, lũ lụt, thì quả có thể bị đắng.
- Do giống cây: Một số giống mãng cầu xiêm có xu hướng bị đắng hơn so với các giống khác.
Cách khắc phục mãng cầu xiêm bị đắng
- Chọn mua mãng cầu xiêm chín tới: Khi mua mãng cầu xiêm, bạn cần chú ý chọn những quả có hình dáng đẹp, gai thưa, vỏ căng bóng, màu vàng đều và có mùi thơm nồng nàn.
- Để mãng cầu xiêm chín tự nhiên: Sau khi mua về, bạn nên để mãng cầu xiêm chín tự nhiên ở nơi thoáng mát. Tránh ủ hoặc催熟 mãng cầu xiêm vì có thể khiến quả bị đắng.
- Chế biến mãng cầu xiêm thành món ăn: Nếu mãng cầu xiêm đã bị đắng, bạn có thể chế biến thành các món ăn như sinh tố, kem, salad,… để át đi vị đắng.
Lời khuyên
- Nên mua mãng cầu xiêm theo mùa để đảm bảo chất lượng và hương vị.
- Nên mua mãng cầu xiêm ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ.
- Nếu bạn không chắc chắn về độ chín của mãng cầu xiêm, hãy hỏi ý kiến người bán.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số mẹo sau:
- Ngâm mãng cầu xiêm vào nước muối loãng: Ngâm mãng cầu xiêm vào nước muối loãng trong khoảng 15 phút trước khi ăn có thể giúp giảm bớt vị đắng.
- Thêm đường hoặc mật ong vào món ăn: Khi chế biến mãng cầu xiêm thành món ăn, bạn có thể thêm đường hoặc mật ong để át đi vị đắng.
- Kết hợp mãng cầu xiêm với các loại trái cây khác: Bạn có thể kết hợp mãng cầu xiêm với các loại trái cây khác như xoài, chuối, dâu tây,… để tạo nên hương vị mới mẻ và hấp dẫn.
Tìm hiểu thêm tại: MÃNG CẦU XIÊM BÁN Ở ĐÂU TẠI HÀ NỘI THƠM NGON CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN
