Măng tây có đắng không? Măng tây là thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Khi tìm mua loại rau này, nhiều chị em nội trợ thường thắc mắc liệu măng tây có bị đắng không, và có cần tước vỏ khi chế biến không. Trong bài viết hôm nay, Trang Vàng Nông Nghiệp sẽ giúp bạn giải đáp những băn khoăn này.
Ăn măng tây có đắng không?
Măng tây, một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe, thực chất có vị đắng dịu khi ăn. Các giống măng tây khác nhau sẽ có hương vị và mức độ đắng khác nhau:
- Măng tây xanh: Loại này được trồng và sử dụng phổ biến nhất. Măng tây xanh có thân thảo, dạng bụi và màu xanh, với vị đắng hơn so với măng tây trắng và tím. Tuy nhiên, đọt măng tây xanh có vị ngọt thanh đặc trưng, rất dễ ăn.
- Măng tây tím: Chứa Anthocyanins, hợp chất oxy hóa tạo nên màu tím của cây. Măng tây tím ít chất xơ, mềm và ngọt hơn măng tây xanh và trắng. Khi nấu, măng tây tím có hương vị trái cây, thơm ngọt dịu nhẹ.
- Măng tây trắng: Được trồng trong bóng tối, không tiếp xúc với ánh nắng nên không sản sinh ra chất diệp lục, tạo nên màu trắng của cây. Măng tây trắng mềm hơn và có vị đắng dịu nhẹ hơn măng tây xanh.
Tác dụng của măng tây
Măng tây có vị đắng dịu nên khá dễ ăn và trong Đông y, măng tây được biết đến với khả năng thanh nhiệt tiêu đờm, lợi khí, hạ hỏa giải độc. Ngoài ra, măng tây chứa Kali, folate và chất xơ giúp điều hòa huyết áp, giảm lượng cholesterol trong máu và cải thiện sức khỏe tim mạch. Vitamin C, E, kali và khoáng chất trong măng tây có khả năng kháng khuẩn, ngăn chặn tác hại của gốc tự do đến tế bào, tăng khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng, tăng cường sức khỏe và khả năng miễn dịch. Vitamin K trong măng tây giúp tăng cường sức khỏe xương và quá trình đông máu.
Ngoài ra, măng tây còn có nhiều lợi ích khác như: ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi, lợi sữa cho bà bầu, ngăn ngừa đục thủy tinh thể, chống lão hóa, làm đẹp da và hỗ trợ giảm cân. Bạn có thể chế biến măng tây thành nhiều món ngon và hấp dẫn như: măng tây luộc, hấp, xào, nấu canh, cháo măng tây, súp măng tây hay salad măng tây, tất cả đều rất thơm ngon và dinh dưỡng.
Măng tây khi chế biến có cần tước vỏ không?
Để tạo nên những món ngon từ măng tây, bạn cần sơ chế măng đúng cách. Khi mua măng tây về, hãy cắt bỏ phần gốc già và rửa sạch.
- Với măng tây ngọn mập có thân hơi cứng: Bạn cần tước vỏ hoặc bào vỏ để loại bỏ phần vỏ xơ cứng bên ngoài. Bạn có thể dùng đồ bào rau củ để bào vỏ măng, chỉ cần ấn nhẹ phần thân giữa vào lưỡi dao và bào đến cuối thân.
- Với măng tây ngọn nhỏ, non, giòn và có vỏ ngoài mềm: Bạn chỉ cần cắt bỏ phần gốc mà không cần tước vỏ ngoài.
Bằng cách sơ chế đúng cách, bạn sẽ đảm bảo măng tây giữ được độ ngon và dinh dưỡng khi chế biến thành các món ăn.
Cách chọn mua măng tây ngon
Khi chọn mua măng tây, bạn nên chọn những ngọn măng cứng, thân giòn, tươi, và bẻ ra có tiếng “rắc”. Vỏ ngoài của măng nên bóng, không có sâu sẹo hay úa vàng. Đối với măng tây xanh, nên chọn những ngọn măng có màu xanh bóng, đậm dần về phía ngọn. Ngoài ra, hãy chọn mua măng tại những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng và giá thành hợp lý.
Kết luận
Nhìn chung, măng tây có vị đắng dịu, dễ ăn và là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Vì vậy, bạn nên bổ sung loại rau này vào thực đơn dinh dưỡng của gia đình.
>>> Xem thêm: Trồng măng tây có đem lại hiệu quả kinh tế cao cho gia đình
