Shabu Shabu là một món lẩu phổ biến theo phong cách Nhật Bản, nơi thịt và các loại rau được nấu trong một nước dùng có hương vị gọi là kombu dashi. Mọi người trong bàn tham gia nấu ăn và thưởng thức các nguyên liệu với các loại nước chấm khác nhau.
Bạn sẽ đơn giản có được món shabu shabu khi tới các ngà hàng Nhật nhưng nếu bạn có thể tự chế biến món lẩu phong cách Nhật này đãi bạn bè thì thật tuyệt vời đấy. Nó cũng không có khó khăn nhiều đâu, chỉ cần ban chuẩn bị một nồi nấu lẩu phù hợp với một công thức đúng là được. Dưới đay là công thức đúng chuẩn cho bạn thứ nghiệm nhé.
1. Thành phần
- 1 lát kombu (tảo bẹ khô) (khoảng 10 g)
- 10 lá cải thảo (khoảng 350 g)
- Nửa bó shungiku (rau cúc) hoặc rau xanh mizuna (khoảng 115 g)
- 1 cây Negi (tỏi tây) (khoảng 110 g)
- 1 gói nấm enoki hoặc nấm shimeji tùy thích (khoảng 200 g)
- 4 nấm shiitake (khoảng 65 g)
- cà rốt 5 cm (khoảng 65 g)
- 1 gói đậu phụ cứng vừa (khoảng 396 g)
- 450 g thịt bò thái lát mỏng (mâm xôi hoặc mắt sườn) hoặc thịt lợn (113-140 g mỗi người)
- 1 gói mì udon (khoảng 250 g) hoặc cơm chín (Thông thường, bữa ăn lẩu kết thúc bằng nấu mì udon hoặc cháo.)
2. Chuẩn bị nước dùng
Đổ khoảng 2/3 nồi donabe hoặc bất kỳ nối nấu lẩu nào của bạn, Thêm kombu (tảo bẹ khô) và ngâm trong nước ít nhất 30 phút. Có thể bạn nên lau sạch hoặc rửa qua với nước trước khi ngâm tạo bẹ khô. Các loại bột trắng trên bề mặt là chiết xuất umami, vì vậy xin vui lòng không rửa quá nhiều.
Trong khi chuẩn bị nước dùng, hãy chuẩn bị nước chấm và tất cả các thành phần khác!
3. Chuẩn bị nước chấm và gia vị
Củ cải Daikon: nạo hoặc bào một đoạn tầm 5cm củ cải daikon thành những miếng cực nhỏ.
Hành lá: chọn hành xanh, cắt hành lá thành đoạn từ 2-3 mm.
Công thức nước sốt Ponzu: (2-3 người)
- Nước tương đậu nành <5 muỗng canh
- Giấm <4 muỗng canh>
- Mirin <3 muỗng canh>
- Nước chanh <6 đến 9 giọt>
- Trộn tất cả các thành phần với nhau
Công thức sốt mè: (2-3 người)
- Hạt vừng xay (trắng) – 2 muỗng canh
- Mirin – 2 muỗng canh
- Đường – 1 muỗng canh
- Nước tương – 1 muỗng canh
- Mayonnaise – 1 muỗng canh
- Giấm – 1 muỗng cà phê
- Miso – 1/2 muỗng
- dầu mè – 1/2 muỗng cà phê
4. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cắt cải bắp napa thành các mảnh khoảng 5 cm, sau đó cắt mỗi miếng thành một nửa hoặc một phần ba. (Cắt phần trắng dày thành miếng nhỏ hơn và lá thành miếng lớn hơn.)
- Cắt shungiku, mizuna xanh hoặc bất kỳ loại rau xanh nào khác thành các mảnh 5 cm.
- Cắt phần trắng của negi (tỏi tây) theo đường chéo thành những miếng dày 1,5 cm.
- Rửa sạch enoki và nấm shimeji. Vứt bỏ phần dưới của cả hai loại nấm và tách thành những phần nhỏ hơn.
- Cắt thân nấm shiitake. Bạn có thể cắt bề mặt của nấm shiitake bằng các vết cắt hình chữ X để làm cho nấm shiitake dễ hấp thụ nước dùng hơn.
- Cắt cà rốt thành những viên tròn ¼ inch.
- Cắt đậu phụ thành miếng vuông dày 2 – 3 cm.
- Chuẩn bị mì udon theo hướng dẫn trên bao bì, chẳng hạn như cho udon đông lạnh vào nước sôi và hâm nóng trong 1 phút hoặc lò vi sóng trong 2 phút. Chuyển sang nước đá, và thoát nước tốt.
- Sắp xếp tất cả các thành phần trên một đĩa phục vụ.
5. Cách nấu Shabu Shabu
- Đặt một bếp ga di động và đặt donabe (nồi) với nước dùng trên bếp.
- Từ từ đun sôi nước dùng trên lửa nhỏ. Lấy ra kombu (Kelp) ngay trước khi nước bắt đầu sôi.
- Thêm đậu phụ, phần dai của bắp cải napa và shungiku hoặc mizuna xanh, tỏi tây, cà rốt và một số nấm. Đậy nắp để nấu khoảng 10 phút. Bạn không cần phải đặt tất cả các thành phần cùng một lúc. Bạn sẽ thêm nhiều nguyên liệu và nấu liên tục khi ăn.
Tóm lại đây là công thức chuẩn cho một nồi lẩu Shabu Shabu dành cho bạn thứ nghiệm. Nó rất chi tiết để bạn có thể làm theo từng bước, và bạn sẽ thành công với món lẩu này thôi. Chúc bạn may mắn!
Blog giảm giá luôn có sẵn các thông tin khuyến mãi và mã giảm giá của các sàn thương mại điện tử trong nước. Sẽ là hỗ trợ đắc lực cho chị em muốn có chương trình mua sắm online tiết kiệm đấy. Nhớ ghé bloggiamgia.vn nhé
