Khái niệm:
Máy bơm nhiệt
Sấy bơm nhiệt là máy sử dụng hệ thống bơm nhiệt kết hợp cùng với bộ cấp nhiệt phụ để máy có thể điều chỉnh chính xác nhiệt độ sấy cần cung cấp cho buồng sấy, sử dụng hệ thống bơm nhiệt dùng để nhằm 2 mục đích chính là làm khô không khí trước khi đưa trở lại buồng sấy và tận dụng được nguồn nhiệt từ bơm nhiệt tạo ra để làm nóng khí sấy.
Điều quan trọng nhất của hệ thống là phương pháp tách hơi nước để làm khô hoàn toàn không khí trước khi được đưa trở lại lò sấy, yếu tố đặc biệt này giúp cho sản phẩm khô nhanh hơn dù sản phẩm được sấy ở nhiệt độ thấp hay nhiệt độ cao. Tuy nhiên vì yếu tố kỹ thuật nên các hệ thống sấy bơm nhiệt thường làm việc ở dãi nhiệt từ 10-60 độ C.
Máy sấy lạnh:
Sấy lạnh là một phương pháp sản phẩm được sấy bằng tác nhân là không khí được sấy khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường. Dải nhiệt độ sấy từ 10 ~ 40 độ C.
Máy sấy lạnh thì được cấu thành bởi một loại máy bơm nhiệt được đặt trong một tủ sấy hoặc một hầm sấy tùy theo quy mô.
So sánh hai loại máy:
Giống nhau:
Máy sấy hoa quả công nghiệp phù hợp với việc sấy các loại hoa quả, thực phẩm dược liệu … mà vẫn giữ được màu sắc, hương vị, chất dinh dưỡng nguyên chất của sản phẩm.
Sản phẩm được cả hai máy sấy lạnh bơm nhiệt và máy sấy lạnh đông khô:
| Các sản phẩm được sấy lạnh | |
| Sấy hoa quả | Xoài dẻo, mít dẻo, chuối dẻo, táo, thanh long, dừa, dâu ty, nho,…
|
| Sáp thực phẩm | Các loại hoa quả dùng cho gia đình, sấy thịt khô, hành khô,.. |
| Sấy nông sản | Sấy khô các loại rau xanh, nông sản như bắp cải, cà rốt, xu hào, hành khô, … |
| Sấy thủy hải sản | Sấy khô các loại cá, tôm,.. |
| Sấy nhược liệu | Các loại thảo dược, nấm, cây thuốc, đông trùng hạ thảo, nấm linh chi |
Sự khác nhau cơ bản:
| Máy sấy lạnh bơm nhiệt | Máy sấy lạnh đông khô | |
| Luồng khí | Nóng và lạnh | Lạnh |
| Tốc độ sấy | Tương đối nhanh hơn các loại mấy sấy thông thường | Gần như là nhanh nhất |
| Dải nhiệt độ sấy | 10 ~ 60 độ C | 10 ~ 40 độ C, tuy nhiên thường duy trì ở mức 0 ~ 10 độ C |
| Khối lượng sấy | Từ 1 tấn trở lên | Dưới 500 kg |
| Cấu tạo | Có thể tháo rời thuận tiện
Toàn máy gồm 2 bộ phận chính là máy bơm nhiệt và buồng sấy |
Không thể tháo rời |
| Nguyên lý hoạt động | Không khí nóng và khô sẽ đi qua các khay chứa sản phẩm cần được sấy, tại đó nhiệt độ không khí sẽ giảm xuống và độ ẩm không khí sẽ nóng dần lên, sau đó luồng không khí này sẽ mang hơi ẩm của sản phẩm được hút qua ống của dàn lạnh ngưng tụ. Tại đây, không khí sẽ được làm lạnh xuống nhiệt độ thấp, hơi nước sẽ ngưng đọng lại và chảy ra ngoài. Luồng không khí lạnh đã được tách hơi nước này được đẩy qua buồng nóng, tại đây nhiệt độ không khí khô sẽ tăng dần lên trong khoảng cho phép ( 30 ~ 50 độ C) và được quạt gió đẩy lại vào buồng sấy.
Quá trình này được diễn ra điều độ liên tục và đều đặn, nhờ khả năng tách hơi nước ( trong quá trình làm lạnh) nên sẽ hạn chế việc mất hương vị và màu sắc đúng của sản phẩm trong máy sấy nóng thông thường. |
Sản phẩm sẽ được làm đông, nước trong sản phẩm sẽ chuyển từ trạng thái rắn sang trạng thái khí và được thăng hoa nhờ máy hút chân không tạo ra áp suất ở nhiệt độ thấp, vì thế nguyên liệu được sấy mà vẫn giữ nguyên hình thái trong quá trình lành khô. Khi nhúng sản phẩm lại bằng nước hoặc bằng dung dịch thích hợp thì sản phẩm đông khô trở lại trạng thái ban đầu.
Trải qua ba giai đoạn của quá trình đông khô, bao gồm giai đoạn làm đông, giai đoan sấy sơ cấp và giai đoạn sấy thứ cấp. Sản phẩm được sấy tới tốc độ nhanh chóng, tránh làm nhiệt lượng trong nước ( thoát ra từ sản phẩm) quay ngược trở lại làm hỏng quá trình sấy. |
| Giá thành | Cao hơn | Thấp hơn |
Dựa theo những so sánh, phân tích phía trên, mong bạn có thể lựa chọn cho mình được sản phẩm mà bạn mong muốn. Nếu bạn muốn biết thêm thông tin về sản phẩm, bạn có thể ghé trang web của công ty http://thinhquang.vn/ hoặc liên hệ trực tiếp cho công ty Thịnh Quang chúng tôi, chúng tôi sẽ tận tình tư vấn để giúp bạn chọn được sản phù hợp cho công ty mình.
Thông tin liên hệ
Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Sản Xuất – Xuất Nhập Khẩu – Thương mại THỊNH QUANG
Địa chỉ: 46 Lê Trung Nghĩa, P.12, Q. Tân Bình, Tp. HCM
Hottline: 0917 56 88 99 – Điện thoại: (028) 3811 9952
Email: info@thinhquangcorp.com
